簡單輕食料理5

牛蒡除了高纖還含有多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素。牛蒡中各種礦物質含量高，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，降低心血管疾病的風險。

坊間有許多牛蒡茶的保健食品，很方便飲用，但畢竟牛蒡在乾燥製程中，多少會流失部份營養素，因此吃新鮮牛蒡還是比較好，用最簡單的方式燉煮，自然飄散的牛蒡清香，咀嚼在口中的甘甜，養生健康的好湯品。

食材：牛蒡、腰果

作法：牛蒡淨洗削皮切片與腰果一起放進電子鍋，為當茶飲用可多放一點水在鍋中，再加入少許鹽，燉煮一小時。